贵阳罐头巴士杀菌机厂 低温杀菌机

巴氏杀菌乳营养破坏少，**高温乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水

巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4～5℃，因为一般的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下，可杀灭其中的致病性和绝大多数非致病性，加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使快速死亡，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
1、杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度，**高温乳采用135℃以上数秒。
2、风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶，**高温乳有熟奶味或蒸煮味。
3、营养：巴氏杀菌乳营养破坏少，**高温乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2～8℃下存放3～10天，**高温乳常温下可保存3～6个月，袋装**高温乳也可存放1.5个月。
5、国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型，**高温乳是次要或较少消费量。
的死亡。采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。

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