现代新技术夹层锅具有加热高效，操作安全方便的优势。在使用夹层锅时应熟知的专业知识，至于专业知识说明小编会给大家做详细说明的，这点不必担心，只要按照正确的使用说明进行，就可以达到想要的效果。

生产前的准备工作

夹层锅只能在规定的工作压力范围内使用，绝不允许**压使用。夹层锅放置平稳，外壳完整无缺损、无锈蚀，内部清洁无杂物。仪表指针灵活，指示数据准确。管路畅通，蒸汽夹层锅安全阀、排水阀、放水阀等是否齐全、有效。机械部件传动、润滑良好无异音。各部零件有无松动。

操作规范

严格按照夹层锅检查标准进行准备。检查完毕后，首先将水适量注入锅内，依次打开蒸汽放气阀、进气阀，供给蒸汽，此时应观察压力表指针是否灵活可靠，待冷气排出后，关闭放气阀。夹层锅压力达到一定压力时，安全阀自动放气。将所要加工的食品放入夹层锅，待食品煮熟后，关闭进气阀停止供给蒸汽。从夹层锅内取放食品时，操作人员要注意安全，防止夹层锅内水或汤料溅出烫伤。

投入运行

操作完毕后，关闭蒸汽进气阀、打开放气阀。安全阀必须定时检查、效验。清理设备及周围现场。蒸汽夹层锅必须定期检查和清洗，严格执行压力容器制度。

特殊情况排除

如遇蒸汽夹层锅的管道、阀门突然漏汽。要立即切断汽源，通知专业维修人员处理。如遇蒸汽夹层锅的压力表压力过大，立即将减压阀关小，绝不允许**压使用。机械传动异常，要立即切断电源、汽源，通知专业维修人员处理。